PÉPITE ORIGINALE
IGP COTES DU BRIAN
ROUGE
Cépages et Terroirs
Cette cuvée est à 100% Cabernet Sauvignon. Ces parcelles se trouvent sur le plateau calcaire de Cazelles. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. Nos pratiques culturales respectent la faune et la flore locale.
Vendanges et Vinification
Nos vendanges sont 100% manuelles en caisse afin de respecter l’intégrité des baies jusqu’au chai. Les grappes 100% éraflées sont acheminées dans des cuves de vinification ouvertes par gravité à l’aide tapis. Après une macération de 3 à 4 semaines les jus écoulés sont entonnés en fûts où a lieu la fermentation malo-lactique.
Elevage
Elevage sur lies fines de 12 mois en fûts de chêne français.
Dégustation
La robe est intense, grenat. Le nez mêle cassis, garrigue, épices et notes de cacao. La bouche ample, sur des notes de cassis bien murs et d’épices, est d’une belle longueur.
Rendement : 35 hl/ha.
Médailles et Notes





