IGP COTES DU BRIAN 

ROUGE

 

Cépages et Terroirs

Cette cuvée est à 100% Cabernet Sauvignon. Ces parcelles se trouvent sur le plateau calcaire de Cazelles. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. Nos pratiques culturales respectent la faune et la flore locale.

 

Vendanges et Vinification

Nos vendanges sont 100% manuelles en caisse afin de respecter l’intégrité des baies jusqu’au chai. Les grappes 100% éraflées sont acheminées dans des cuves de vinification ouvertes par gravité à l’aide tapis. Après une macération de 3 à 4 semaines les jus écoulés sont entonnés en fûts où a lieu la fermentation malo-lactique.

 

Elevage

Elevage sur lies fines de 12 mois en fûts de chêne français.

 

Dégustation

La robe est intense, grenat. Le nez mêle cassis, garrigue, épices et notes de cacao. La bouche ample, sur des notes de cassis bien murs et d’épices, est d’une belle longueur.

 

Rendement : 35 hl/ha.

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Médailles et Notes