Cépages et Terroirs

Cette cuvée est un assemblage de Grenache Blanc et Roussanne.  Ces parcelles se trouvent sur le plateau calcaire de Cazelles. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. Nos pratiques culturales respectent la faune et la flore locale.

 

Vendanges et Vinification

Nos vendanges sont 100% manuelles en caisse afin de respecter l’intégrité des baies jusqu’au chai. Le pressurage est pneumatique en vendange entière afin de favoriser l’écoulement des jus à faible pressoir le long des rafles servant de drains naturels. Les jus fermentent en partie en fûts de chêne.

 

Elevage

Elevage de 7 mois sur  lies fines en fûts de chêne français.