Cépages et Terroirs

Majoritaire de Carignan Vieilles Vignes

Ces parcelles se trouvent sur le plateau calcaire de Cazelles. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. Nos pratiques culturales respectent la faune et la flore locale.

 

Vendanges et Vinification

Afin de respecter nos vieilles vignes de Carignan, taillées en gobelet traditionnel, toutes ces parcelles sont vendangées manuellement en caissette. Une macération en vendange entière, appelée « macération carbonique », a lieu afin de révéler l’expression de ce terroir. Durant deux semaines aucune intervention de l’homme n’est effectuée, nous respectons au mieux notre matière première.

 

Elevage

Elevage 18 mois en fûts de chêne français d’un et deux vins.

 

Dégustation

Millésime pas disponible encore, notes de dégustation à suivre.

 

Rendement : 30 hl/ha.