Cépages et Terroirs

Assemblage de Vermentino et de Grenache Blanc. Ces parcelles se trouvent sur le plateau calcaire de Cazelles. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. Nos pratiques culturales respectent la faune et la flore locale.

 

Vinification

Nos jus de gouttes sont issus d’un pressurage pneumatique direct. Les jus sont mis à fermenter en cuve inox thermorégulée après  débourbage statique à froid.

 

Elevage

Elevage sur lies fines de 12 mois en fûts de chêne français.

 

Dégustation

Millésime pas disponible encore, notes de dégustation à suivre.

 

Rendement : 35 hl/ha.