Cépages et Terroirs

Assemblage de Mourvedre, Syrah et Carignan Vielles Vignes. Ces parcelles se trouvent sur le plateau calcaire de Cazelles. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. Nos pratiques culturales respectent la faune et la flore locale.

 

Vinification

La vendange 100% égrappée et foulée est encuvée pour une durée de macération de deux semaines environ. L’extraction des tanins s’effectue en douceur. Toutes nos cuves font l’objet d’une dégustation quotidienne par notre œnologue afin d’adapter au mieux la cuvaison.

 

Elevage

Elevage 12 mois en fûts de chêne français d’un et deux vins.

 

Dégustation

Millésime pas disponible encore, notes de dégustation à suivre.

 

Degré d’alcool : 13,5% vol.

Rendement : 35 hl/ha.