Cépages et Terroirs

Assemblage de Vermentino et de Grenache Blanc. Ces parcelles se trouvent sur le plateau calcaire de Cazelles. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. Nos pratiques culturales respectent la faune et la flore locale.

 

Vinification

Les jus issus du pressurage pneumatique sont débourbés à froid et mis en fermentation en cuve inox thermo régulée.

 

Elevage

Elevage sur lies fines de 12 mois en fûts de chêne français.

 

Dégustation

La robe est d'un jaune très pale et brillant. Le nez est très frais et minéral avec des arômes de fleurs blanches et du silex. La bouche est minérale, vif, bel équilibre, fruits à noyaux tel que les pêches

blanches.

 

Degré d’alcool : 13,5% vol.

Rendement : 35 hl/ha.